溫泉蛋

蛋白加熱至攝氏56 度開始黏稠, 58 度白濁化, 62 度果凍化, 80 度完全熱凝固。
另一方面，蛋黃自攝氏64 度開始黏稠, 70 度完全熱凝固. 所以若以這些溫度資訊來看，在攝氏70 至75 度水中煮蛋就可獲得溫泉蛋。